《破译螺蛳粉“流量密码”——柳州依托螺蛳粉建构和传播城市形象研究》
李 斌 著
广西教育出版社
定价：58.00元
一道地方美食，如何蝶变成为风靡网络的“国民美食”？
一种风味小吃，如何从吸引食客“嗍粉”到为城市“增粉”？
一座工业城市，如何让城市形象从“出圈”到“出海”？
所有的答案，都在这本书中。
本书作者李斌以新闻记者、宣传干部、青年学者的多重视角，持续探寻一碗粉的“流量密码”，精心策划这碗粉的“出圈”路径，经过10余年的沉浸式研究，其专著《破译螺蛳粉“流量密码”——柳州依托螺蛳粉建构和传播城市形象研究》问世。这既是一部对柳州特色美食螺蛳粉历史记忆的文化书写，也是一项关于“网红”美食带动城市形象传播“出圈”路径的个案综观。
10多年间，围绕螺蛳粉这个“有味道”的选题，作者从新闻记者的角度，采制了一系列新闻作品；从宣传干部的角度，策划了一系列品牌宣传；从新闻传播研究者的角度，发表了一系列研究地方特色美食传播和城市形象传播的论文。这些作品主要展现的是在城市发展面临转型、网络媒体异军突起的时代背景下，柳州坚持长期主义，“十年磨一剑”，不懈打造地方特色美食、打造城市名片、打造能见度高的正向“网红”城市的执着和坚韧。
现如今，螺蛳粉已经不仅是一碗粉，还是柳州一张“有味道”的城市名片、一个独具感召力的文化符号，也折射出一座城市的创新创业精神。书中，作者用饱含深情的笔触将柳州螺蛳粉的成长史娓娓道来，回溯了2011年柳州实施“螺蛳粉进京”项目背后的动因是打造“城市名片”，描述了2014年第一家袋装柳州螺蛳粉企业诞生的过程，解析了2020年新冠疫情暴发初期螺蛳粉撬动30多个微博热搜的成因，呈现了2021年螺蛳粉产业应对负面舆情维护品牌形象背后政企努力的情境，总结了2023年螺蛳粉从“出圈”到“出海”的历程……正如书中《后记》引述的网民评价，柳州螺蛳粉以及柳州城市形象“出圈”的背后，“既有地方政府的从未放弃，也有民营企业的创新和努力；既有当地干部的务实干劲，也有柳州人民的敢想敢拼。一碗粉，一座城，一张名片，一种担当”。
城市是美食的孕育地，美食是城市的流量池。这部旨在破译螺蛳粉流量密码的专著，不仅生动讲述了一道地方美食蝶变为大众美食的传奇故事，也系统总结了一种风味小吃成为“网红”产业的成功路径。书中还全面展示了一个“有味道”的中国故事蜚声国际舞台的优秀范例，也生动描摹了一座工业城市建构和传播新形象的“破圈”之道。
近年来，中国城市化进程稳定快速发展的趋势令世人惊叹，公众对于城市形象给予了高度关注，线上线下话题度激增，有关城市形象和城市品牌的研究亦成为学术热点，国内传播学者研究成果也较为丰富。区别于其他关于城市形象传播著述仅聚焦于手段、渠道和媒介策略的写作方式，本书不仅让我们看到大众传媒对城市形象的“他塑”作用，作者对城市形象“自塑”的深层人文内核也有足够的重视，并进行了充分的探讨。全书从经济基础、文化底蕴、“网红”特质、民生福祉等方面剖析了柳州成为“网红”城市的内在原因，并从提升经济硬实力、拓展文化感召力、扩大IP传播力、增强环境亲和力等方面探寻了柳州成为“长红”城市的转型路径。
作者曾写过这样一段话：“10年前的柳州，远没有今天这么知名，当时的它像一名理工男，低调内敛，沉稳不张扬；而今天的柳州，宛如一位有颜又有才的明星，举手投足皆有流量。”以粉为媒，透过作者精心梳理的“柳州螺蛳粉发展史”，我们既了解了柳州螺蛳粉发展的全貌，也品读了一部城市发展的史书。如今，我们有理由相信，“小米粉，大产业”的盛况必将持续，柳州螺蛳粉的故事，未完待续。
（作者系广西科技大学马克思主义学院党委副书记、纪委书记，研究员）